Vincenzo Lebano, chef exécutif de l'Excelsior Hotel Gallia, est né en 1987 en Campanie. Son amour pour la cuisine de son pays natal l'a amené à approfondir sa passion en fréquentant une école de gestion hôtelière. Pendant sa formation, il a eu des expériences importantes à La Torre del Saracino di Gennaro Esposito, 2 étoiles Michelin à Vico Equense (NA), San Pietro à Positano (SA), 1 étoile Michelin, Chalet d'Adrien à Verbier en Suisse, 1 étoile Michelin, Il Piastrino à Pennabilli (RN), 1 étoile Michelin et Da Vittorio dei fratelli Cerea, 3 étoiles Michelin à Brusaporto (BG).
Vincenzo a déménagé à Milan à l'été 2015, où il s'est installé avec son frère Antonio. Leur philosophie est d'apporter une touche de "méditerranéité" à Milan, ce qui renvoie à leurs origines. Dans chacun de leurs plats, les frères Lebano offrent aux clients milanais la fraîcheur des produits méditerranéens et des plats traditionnels.
@vincenzolebano
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"Tout type de cuisson devient facile à gérer avec les ustensiles de cuisine Olav."
Vincenzo a toujours aimé faire des plats qui représentent un défi dans la préparation. Obtenir un bon résultat dans un plat complexe est une source de grande satisfaction professionnelle pour un chef. Grâce à Olav, tout a été plus facile que d'habitude, la cuisson a été efficace et parfaite : "La poêle Olav est sérieuse et intéressante, facile à manier pour tous les types de cuisson, des pâtes au poisson et à la viande. C'est aussi très beau à présenter dans la salle à manger, devant les convives".
Ingredienti per 4 persone:
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