Préparer un filet de poisson croustillant

Un filet de poisson tendre est un plat savoureux qui est non seulement super rapide à préparer mais aussi pas trop lourd pour l'estomac. Il est parfait pour une chaude soirée d'été avec un verre de vin blanc frais.

Nous avons résumé pour vous les conseils les plus importants afin que votre filet de poisson reste un plaisir tendre et que vous n'ayez pas à vous soucier d'un morceau de poisson déchiré et sec.

Le bon poisson

Bien entendu, c'est entièrement à vous de choisir le poisson à frire. La lotte, le cabillaud et la dorade royale ont un goût merveilleusement croustillant lorsqu'ils sont frits. Mais il ne faut pas non plus sous-estimer les poissons d'eau douce locaux. Un filet d'omble a un goût très fin et se prête bien à la friture suivant notre méthode.

Dans cette recette, nous avons choisi de faire frire le filet du côté de la peau. Assurez-vous que le côté peau est déjà écaillé et retirez soigneusement les arêtes avec une pince à épiler.

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   Et hop, à la poêle

   
   Beaucoup de gens aiment saupoudrer le côté peau de farine afin que le poisson ne colle pas à la poêle. Pourtant, la poêle à noyau de cuivre Olav avec revêtement a un excellent effet antiadhésif et il n'est donc pas nécessaire de fariner le poisson au préalable. En revanche, si vous préférez un effet croustillant avec la poêle en cuivre Olav sans revêtement, saupoudrez soigneusement le côté peau de farine avant la friture.

   1. Salez un peu votre filet de poisson avant de le faire frire.

   2. Mettez un peu d'huile végétale dans votre poêle et faites-la chauffer lentement à feu moyen. Placez votre filet de poisson côté peau vers le bas dans la poêle.

   3. Il est relativement facile de savoir si le poisson est cuit car le filet devient légèrement blanc. Personnellement, nous apprécions aussi le poisson légèrement blondi.

   4. Lorsque le filet de poisson a atteint le point de cuisson presque parfait pour vous, retournez délicatement le filet du côté chair. Après quelques secondes, vous pouvez le servir immédiatement.

   5. Nous aimons parfumer notre filet de poisson avec un petit morceau de beurre froid et un peu d'estragon. Bien sûr, c'est une question de goût, mais cela donne à ce plat ce petit quelque chose en plus !

    

Les garnitures

Vous pouvez vraiment combiner un filet de poisson croustillant avec une grande variété de garnitures. Des petites pommes de terre sautées au beurre et une salade verte rendent le plat parfait de façon classique. Mais le poisson est également délicieux avec des tagliatelles fraîches au safran, des légumes croquants ou simplement sur une assiette de salade estivale avec une vinaigrette au citron.

Laissez libre cours à votre créativité et nous vous souhaitons : Bon appétit !